La soia

Le proprietà della soia

La soia è un alimento prezioso per la nostra nutrizione in quanto contiene vitamine, minerali e soprattutto proteine che rendono questo legume un'ottima alternativa alla carne. Benchè in Italia non sia molto diffusa, la soia è utilizzata nella cucina orientale da circa 5000 anni. Scopriamone le proprietà.

La soia contiene diverse vitamine, in particolare A e C, minerali come potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, proteine e amminoacidi, fibra. La lecitina ha una funzione emulsionante che favorisce il sistema cardiovascolare e combatte il colesterolo. I grassi sono costituiti da acidi grassi insaturi.

La soia è una fonte estremamente importante di proteine per il funzionamento del metabolismo e del sistema generale: ​sono infatti i mattoni delle cellule e dei vasi sanguigni! Può essere difficile ottenere abbastanza proteine ​​quando si segue uno stile di vita vegetariano o vegano, la soia è un'ottima sostituta.
 

La soia è associata alla soppressione di appetito, può aiutare a eliminare l'eccesso di cibo. Tuttavia, fornisce anche una discreta quantità di fibre che può contribuire all'aumento di peso, se consumata in grandi quantità. Pertanto, la soia è utile sia per perdere che per guadagnare peso. Inoltre la fibra contribuisce a facilitare il processo digestivo.
 

I livelli di antiossidanti presenti nella soia la rendono generalmente buona per prevenire l'insorgenza di vari tipi di cancro in quanto neutralizzano i radicali liberi, pericolosi per il metabolismo cellulare. La soia fornisce grassi insaturi tra cui l'acido linoleico che regola la funzione della muscolatura liscia del corpo e aiuta a mantenere i livelli di pressione sanguigna appropriati.
La soia è una buona fonte di isoflavoni, componenti essenziali del sistema riproduttivo femminile. Durante la menopausa, i livelli di estrogeni diminuiscono ma grazie all'azione degli isoflavoni molti sintomi possono essere attenuati.
 

L'alto contenuto di vitamine e i livelli di calcio, magnesio, rame, selenio e zinco sono molto importanti per diversi processi del metabolismo. Ricoprono un importante ruolo nella salute delle ossa: accelerano i processi di guarigione possono essere d'aiuto nella prevenzione dell'osteoporosi.
 

Infine il rame e il ferro sono essenziali per la formazione dei globuli rossi, per favorire il flusso del sangue e dell'ossigeno nel corpo.

Egle M.

A.A.A. Cercasi ferro!

Ecco quali cibi integrare nella nostra dieta in caso di carenza di ferro!

La carenza di ferro è la forma più comune di carenza nutrizionale ed è diffusa soprattutto tra i bambini e le donne in gravidanza. Non assumere abbastanza ferro può causare l'anemia e renderci più sensibili alle malattie e alle infezioni. In particolare la dose di ferro consigliata per le donne dai 19 ai 50 anni di età si aggira attorno ai 18 milligrammi al giorno (27 milligrammi in stato di gravidanza), mentre gli uomini della stessa età hanno bisogno solo di 8 milligrammi. Il ferro può provenire sia da fonti animali che da fonti vegetali, e in una dieta non vegetariana è importante integrare entrambi i tipi. Ecco alcuni tra gli alimenti più ricchi di ferro!

La carne del fegato e delle interiora sono ottime fonti di ferro, minerali, vitamine e proteine, anche se comunque tali alimenti devono essere consumati con moderazione, perché possiedono un alto contenuto di colesterolo. Altre proteine animali sono i tuorli d'uovo e la carne rossa.
 

I frutti di mare come vongole, cozze, ostriche e calamari sono ricchi di ferro, zinco e vitamina B12. Una sola ostrica fornisce infatti da 3 a 5 mg di ferro! Altri pesci che possono essere sostituiti ai molluschi sono il salmone e il tonno.

I ceci forniscono al nostro organismo quasi 5 mg di ferro per tazza, uniti ad una dose abbondante di proteine, il che li rende una scelta intelligente per i vegetariani. Un altro legume da ricordare sono le lenticchie: importante fonte di ferro ma anche di fibra che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e abbassa il colesterolo. Per saperne di più sui legumi: I legumi.

 

I germogli di soia oltre a contenere una buona dose di ferro, sono un'ottima fonte di minerali importanti come il rame, che aiuta a mantenere sano il sistema immunitario e protegge i vasi sanguigni, e il manganese, un nutriente essenziale coinvolto in molti processi chimici. Inoltre, la soia contiene proteine, fibre, vitamine e amminoacidi.

I fagioli di tutte le varietà apportano ferro da 3 a 7 mg per tazza. Un ottimo consiglio per integrarli nei pasti è accoppiarli ad altre verdure come i cavoli, i broccoli e i cavolfiori, ricchi di vitamina C, un nutriente che favorisce l'assorbimento del ferro.
 

I semi di zucca sono una preziosa fonte di ferro e possono essere aggiunti come condimento in diverse ricette (nelle insalate o nel pane fatto in casa), o più semplicemente possono diventare uno snack salutare tra i pasti. Ecco qui tutto quello che dovete sapere: I semi di zucca.

Come ci ricorda Braccio di Ferro, gli spinaci sia crudi che cotti sono un vero e proprio serbatoio di ferro (anche se cucinati vengono assimilati meglio dal corpo). Solo una tazza fornisce più di 6 mg di ferro, oltre a proteine, fibre, calcio e vitamine A ed E.

 

Infine i semi di sesamo, che battono ogni record in quanto contengono 20 mg di ferro per tazza! Forniscono inoltre una grande quantità di nutrienti essenziali come il rame, il fosforo, la vitamina E e lo zinco. Perchè non aggiungerli alle vostre insalate?

Egle M.

I 10 consigli della salute

Come perdere peso in 10 semplici mosse

Quest'anno volete arrivare preparati alla prova costume? L'estate è ancora lontana ma meglio non perdere tempo e darci subito da fare per ritrovare il nostro peso forma! Scopriamo insieme 10 consigli utili per perdere peso in modo sano e rapido.

 

1- Una colazione ricca di proteine

Alcuni studi hanno dimostrato che assumere cibi ricchi di proteine come crusca, yogurt e uova riduce la sensazione di fame durante la giornata. In questo modo evitiamo spuntini fuori dai pasti.

2- Evitare le bevande zuccherate

Assolutamente da evitare le bevande gasate o ricche di zucchero, sono una tra le principali cause dell'aumento di peso. Perdere questa abitudine sarà un toccasana per il corpo.

3- Bere acqua mezz'ora prima dei pasti 

Bere acqua a digiuno ripulisce il sistema digerente dalle tossine e incrementa la perdita di peso. Un piccolo trucco: aggiungete del succo di limone all'acqua calda, riattiverà il vostro intestino.

4- Scegliere cibi che non impediscano la perdita di peso

Esistono diversi alimenti brucia-grassi: mele, pere, verdure crude, tè verde, pompelmo ed altri ancora. Evitate cibi troppo pesanti o mal digeribili e sostituiteli con alimenti leggeri e poco conditi.

5- Mangiare fibre solubili

La fibra aiuta a combattere i chili di troppo, riducono l'assorbimento di glucidi e danno senso di sazietà. Inoltre prevengono le malattie cardiache e problemi digestivi. Ecco un alimento ricco di fibre: Per saperne di più.

6- Bere tè o caffè 

La caffeina accelera il metabolismo, favorisce la perdita di grassi e diminuisce l'appetito. Attenzione però a non esagerare o si rischia di innalzare i livelli della pressione! Se non sei abituato a bere caffè non è necessario iniziare, si può perdere peso seguendo gli altri consigli.

7- Evitare di mangiare fuori pasto

Alla base della nostra dieta devono esserci pasti interi e regolari. In questo modo ci alimentiamo in modo più salutare, apportiamo al nostro corpo tutto ciò di cui ha bisogno e riempiamo lo stomaco per evitare spuntini extra.

8- Mangiare lentamente

Mangiare troppo rapidamente con il tempo fa aumentare il nostro peso. Se mangiamo senza fretta, poco a poco, l'organismo produce ormoni che aiutano a bruciare i grassi e nello stesso tempo aumenta il nostro senso di sazietà.

9- Praticare una vita attiva

Anche se a causa del lavoro o dello studio passi la maggiorparte del tempo seduto al chiuso, pratica uno sport o, se non puoi, concediti ogni giorno una passeggiata di almeno mezz'ora all'aria aperta per risvegliare i muscoli e far respirare il cervello.

10- Dormire bene tutte le notti

Un cattivo riposo è una tra le cause dell'aumento di peso! Arrivati alla sera, lasciate da parte le preoccupazioni e rilassatevi per ripartire alla grande il giorno dopo.

Egle M.

Il kombucha: che cos'è e come si prepara

La bevanda a base di batteri che favorisce il funzionamento del nostro organismo

 Il kombucha è una bevanda che si ottiene dalla fermentazione di tè zuccherato con batteri e lieviti specifici. Le sue origini risalgono alla medicina popolare cinese, fino a raggiungere la Russia, la Germania e l'Europa: di recente ha guadagnato popolarità in tutto il mondo per le sue sorprendenti qualità terapeutiche.

Il kombucha viene preparato mescolando una colonia di batteri e lieviti (acquistabile su internet o reperibile da conoscenti) con zucchero e tè (preferibilmente nero) e facendo fermentare il tutto per circa 10 giorni in condizioni adatte e sterili, cioè in barattoli di vetro coperti da un pezzo di stoffa per evitare contaminazioni: il lievito trasforma lo zucchero in alcool e anidride carbonica, il resto diventa cellulosa che permette la rigenerazione. Il liquido risultante è una bevanda dalle mille proprietà.

Il kombucha possiede proprietà antibiotiche, è cioè un battericida che lavora contro una serie di agenti patogeni. Svolge un'azione disintossicante sulle tossine presenti nel fegato e contribuisce ad espellerle dal corpo attraverso i reni, garantendo anche la salute del pancreas. Contiene quantità abbondanti di acidi organici e potenti antiossidanti contro i radicali liberi e protegge il corpo da malattie ed infiammazioni associate.

 

Specifici acidi presenti nel kombucha sono efficaci nella prevenzione di vari tipi di cancro tra cui quello al pancreas e al seno. Ancora, ha proprietà antimicrobiche che possono combattere diversi agenti patogeni e proteggere il corpo contro una vasta gamma di microrganismi. Nella cura del diabete, il kombucha è un vero e proprio agente terapeutico naturale che aiuta ad equilibrare i livelli di glucosio nel sangue e a proteggere le funzioni epatiche e renali dell'organismo.

Questo fermentato contiene inoltre glucosammina: benefica nella prevenzione e nel trattamento di tutti i tipi di artrite, contribuisce al mantenimento delle strutture cartilaginee e fornisce sollievo dal dolore. L'acido ialuronico riduce i danni dei radicali liberi e conserva l'elasticità delle articolazioni.
Un altro vantaggio del kombucha è il fatto che regola i livelli del colesterolo, riducendo l'assorbimento del LDL (il colesterolo cattivo). Combatte le ulcere gastriche grazie alla presenza di fenoli, protegge la salute cellulare, importante per il corretto funzionamento del corpo, rafforza le difese immunitarie ed aumenta i livelli di energia del corpo grazie alle proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Il kombucha è infine un importante alleato della digestione: grazie al processo di fermentazione legato alla colonia viva di batteri, funziona come un probiotico che aiuta a sostenere la salute dell'intestino e a combattere i disturbi legati ad esso, come costipazione o diarrea.

Il kombucha è una bevanda naturale formidabile per i numerosi benefici che arreca alla nostra salute ma può anche causare reazioni allergiche, tra cui mal di stomaco ed infiammazioni, soprattutto se viene preparato in modo errato o in condizioni poco adatte. Allego un video per chi volesse prepararlo a casa. Provare per credere!

Come preparare il kombucha

Egle M.

L'aloe vera

Una forza della natura

L'aloe vera è utilizzata nella medicina tradizionale orientale contro la stitichezza, le malattie della pelle e le infezioni. Nel mondo occidentale, ha trovato ampio utilizzo nell'industria cosmetica, farmaceutica e alimentare. Appartiene alla famiglia delle Aloeaceae ed è una pianta grassa perenne, con foglie verdi e triangolari.

L'aloe vera produce una sostanza utilizzata in medicina: il gel ottenuto dalle cellule nel centro della foglia, usato come rimedio per malattie della pelle, ustioni, bruciature e congelamento. Viene anche utilizzato per il trattamento di artrosi, malattie intestinali, febbre, prurito e infiammazione.
Questa pianta fornisce 20 dei 22 aminoacidi di cui abbiamo bisogno e tutti gli otto amminoacidi essenziali. L'aloe vera contiene inoltre vitamine A, C ed E, enzimi, minerali come calcio, rame, selenio, cromo, manganese, magnesio, potassio, sodio e zinco. Fornisce 12 antrachinoni - o composti noti come lassativi, che agiscono come analgesici, antibatterici e antivirali. Sono presenti acidi grassi e ormoni chiamati auxine che hanno proprietà anti-infiammatorie e aiutano nella guarigione delle ferite. L'aloe vera contiene infine zuccheri, come monosaccaridi (glucosio e fruttosio) e polisaccaridi.

In che casi usare l'aloe vera?
In condizioni di ferite della pelle, psoriasi, dermatiti, ustioni, acne ed eczemi. Può infatti fornire un rapido sollievo dal prurito e dal bruciore e aiutare la pelle a rigenerarsi in quanto possiede proprietà antivirali e antinfiammatorie che accelerano la guarigione. Le vitamine e gli amminoacidi sono estremamente utili: la vitamina B6, per esempio, agisce naturalmente contro il dolore e crea anticorpi per il nostro sistema immunitario.

L'aloe vera è un buon rimedio naturale per capelli secchi o prurito del cuoio capelluto. Ha proprietà nutritive che servono a mantenere i capelli forti e sani e grazie alle proprietà antibatteriche combatte anche la forfora.
Inoltre, questa pianta può essere utilizzata come lassativo: gli antrachinoni presenti aumentano il contenuto di acqua intestinale, stimolano la secrezione di muco e aumentano la peristalsi intestinale, rendendo l'aloe un rimedio naturale contro la costipazione.

Il succo di aloe vera aiuta la digestione, normalizza l'equilibrio del pH, aiuta i batteri digestivi e regolarizza il trattamento dell'intestino.
Gli enzimi trasformano le proteine in amminoacidi e creano energia per le cellule del corpo, affinchè funzionino correttamente. Anche lo zinco è una componente importante perché è essenziale per preservare le funzioni immunitarie, combattere malattie, uccidere i batteri e proteggere le membrane cellulari.

 L'aloe vera fornisce un numero incredibile di vitamine, minerali e antiossidanti che aiutano a ridurre le infiammazioni e a combattere i radicali liberi . La vitamina A, per esempio, è importante per la salute degli occhi e della pelle, la vitamina C protegge l'organismo dalle malattie cardiovascolari, la vitamina E è un potente antiossidante che riduce i danni dei radicali liberi e aiuta a rallentare l'invecchiamento naturale delle cellule.

L'aloe vera può essere assunta sotto forma di gel o di succhi, sempre senza esagerare, in quanto ricordiamo che è un potente lassativo.

Egle M.