Gluten-free: si o no?

Il glutine è davvero nocivo per la salute?

Il glutine è una famiglia di proteine ​​che si trovano in diversi alimenti come il grano, la segale, l'orzo.

Le due principali proteine ​​del glutine sono glutenina e gliadina. La gliadina è responsabile della maggior parte degli effetti negativi sulla salute.

Il glutine è nocivo per la salute?

Solo per alcune persone, sensibili o intolleranti: il corpo produce una risposta immunitaria differente quando il glutine si rompe durante la digestione. In caso di intolleranza, è raccomandata una dieta senza glutine. Bisogna evitare di mangiare cibi e ingredienti che contengano glutine, compresi pane, birra, patatine fritte, pasta, ecc.

Negli ultimi anni, molte persone senza intolleranza al glutine hanno optato per una dieta gluten-free. Tuttavia queste diete senza un esplicito bisogno potrebbero danneggiare la salute di una persona, in quanto gli alimenti senza glutine sono spesso carenti di nutrienti. Per la maggioranza delle persone, evitare il glutine è inutile.

Basta fare in modo di scegliere cibi sani. Un'etichetta senza glutine non vuol automaticamente dire che l’alimento è sano.

Egle M.

Prevenire il cancro con l'alimentazione

Gli alimenti da scegliere per la prevenzione del cancro

Le cause principali del cancro sono complesse e differenti: dieta povera, esposizione a tossine, virus o infezioni, livelli elevati di stress, cattiva digestione, mancanza di attività fisica. Il rischio di cancro può essere ridotto drasticamente seguendo una dieta sana basata su alimenti anti-infiammatori.

Gli alimenti che aumentano l'infiammazione e il rischio di cancro includono lo zucchero, l'olio raffinato, i carboidrati raffinati, le carni allevate. Bisogna consumare alimenti ricchi di antiossidanti e fitonutrienti naturali ed evitare i cibi confezionati e trasformati.

L'assunzione di verdura, frutta, pesce, cibi ricchi di calcio e fibre è stata associata a una riduzione del rischio di tumore al colon, ai polmoni e al seno, mentre l'assunzione di carne rossa, l'abuso di alcol e l'obesità addominale ne aumentano il rischio. Inoltre essere fisicamente attivi e ottenere sufficiente vitamina D può contribuire.

Quali sono gli alimenti migliori per prevenire il cancro?

Le verdure a foglia verde sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e enzimi, contengono poche calorie, grassi e sodio. Spinaci, cavolo, lattuga, rucola… apportano antiossidanti utili contro il cancro, tra cui vitamina C e beta-carotene.

Le verdure crocifere sono note per i loro livelli di vitamina C, inoltre molte sono ricche di glutatione che agisce contro i radicali liberi.

Altri alimenti importanti sono i mirtilli, i lamponi, le ciliegie, le fragole, gli agrumi per la vitamina C ed A, le noci e semi vari.

Ancora il pesce, tra cui il salmone, lo sgombro e le sardine ricchi di omega-3 anti-infiammatori .

Infine, i prodotti lattiero-caseari sono una ricca fonte di probiotici, microrganismi che promuovono l'equilibrio batterico della microflora intestinale. Gli alimenti probiotici possono fermare la crescita del tumore e aiutare le cellule a rinnovarsi. Tra i probiotici naturali, ricordiamo il formaggio, lo yogurt e il kefir. 

Egle M.